旬の逸品

今が旬　「さより」　の握りです

冬の代表的な白身です

本日初入荷の白魚です。

しらす（イワシの稚魚）とは種類が違う一年魚ですが

大井川の河口付近で今の時期（３月くらいまで）獲れます

今年は少しとれるのが遅かったですが物は最高です！

今年の冬は良い型が揚がっています！

今日は７００グラムの「ほうぼう」です

いよいよ冬本番！

牡蠣の寿司始めました　　（舞阪産です）

当店では生海苔、レモン汁、醤油をかけてお出しします

シャリがつくとまた風味が変わってそのまま食べるのとは一味違います！

細魚、針魚などと漢字では書きますが・・・

冬の代表的な白身です。銀白色の身が綺麗なあっさりとした白身です。

駿河湾、三河湾では２~３月頃まで楽しめます

今年は三河湾で渡りが豊漁です！

当店では小さめを仕入れて味噌汁にすることが多いのですが

良いだしが出ます！

もちろん大きめを塩茹でにしてかぶりつくのも甘みがあって美味しいですよ～

いつもは切りもの焼き物が多いのですが

今日はお祝いということもあり

尾頭付きのアマダイです

関西でいうところの「　ぐじ　」です

これで一杯やりたいな～・・・

桜海老の秋漁が始まりました！

今季は豊漁です！

お手頃な価格で皆さんも御求めになれそうですよ。

駿河湾ではレンコ鯛と呼んでいます

（関東では「キダイ」と呼ぶところもあるそうです）

真鯛ほど大きくならず、身の軽いあっさりとした魚です

当店では３枚におろして骨を抜き

塩で締めた後、皮目を湯引きし甘酢に漬けこみます

あっさりとした酢〆ですので仕上げにレモンを少し絞り召し上がっていただきます

是非、お試しください！

北海道より「真鱈の白子」の初入荷です

まだ少し小ぶりですが冬の味覚が登場してきました